Ешьте, ешьте дорогие гостюшки, на рынке все так дорого!

Хороша закуска - квашена капустка! И подать не стыдно, и сожрут - не жалко.

четверг, 14 мая 2015 г.

Штрудель с сыром и шпинатом
Штрудель с сыром и шпинатом
В графстве Южный Тироль любят изысканные сладости. Одним из традиционных угощений этой местности в Италии считается пирог штрудель, для которого тирольские кондитеры используют различные начинки. Штрудель получается неизменно вкусным, его можно кушать горячим, с пылу с жару или подождать пока остынет – в любом случае пирог не разочарует ни одного любителя вкусной выпечки с оригинальной и нежной на вкус начинкой. Предлагаем Вам рецепт, следуя которому можно без особого труда приготовить аппетитный штрудель с сыром Риккотой и шпинатом (итальянское называние пирога – «Strudel con ricotta e spinaci»). Штрудель с мягким сыром и зеленью готовится следующим образом. Сначала вымойте свежий шпинат и поварите его пять минут в кипятке, послив воду. После этого выньте зелень, обсушите и измельчите. Теперь мелко нарубленный шпинат следует обжарить на масле в течение пяти минут, добавить соль. Затем соедините мягкий сыр Рикотту с зеленью, мускатом и стружками натёртого сыра Пармезан. Для этого потребуется вместительная чаша или миска. К смеси сыров, муската и зелени добавьте ядра кедровых орешков, три яйца, а также изюм. Сдобрите смесь солью и перцем по вкусу. Активно перемешайте все компоненты, чтобы получилась единая масса, без комочков. Далее необходимо разогреть духовку, установив температуру 180 градусов. Пока она накаляется, пора заняться тестом. Присыпьте доску или стол, на котором работаете, мукой и на ней раскатайте пласты слоеного теста до аккуратной прямоугольной формы. Получившийся наполнитель для нашего штруделя следует равномерно разложить по раскатанному тесту таким образом, чтобы края оставались незанятыми (примерно 2-3 сантиметра). Пустые края теста промажьте белком яйца. Далее сложите тесто наподобие конверта или рулета, чтобы весь наполнитель пирога оказался внутри. Верхнюю часть будущего штруделя тоже нужно смазать яичным белком, после чего положить пирог на противень, выстланный пекарской бумагой. Штрудель с Риккотой и зеленью будет выпекаться сорок минут В готовом виде штрудель по-тирольски просто незаменим в качестве сытного, необычного и сказочно вкусного лакомства!
Чтобы выпечка получилась совсем как в Тироле, лучше всего использовать некоторые итальянские продукты из списка необходимых ингредиентов: Тесто слоёное – два пласта; кусочек сливочного масла – 50 граммов; сыр твердого сорта, такой, как Пармезан – 150 граммов; мягкий сыр «Ricotta» - 250 граммов;ядра кедровых орехов – 50 граммов; соль, тёртый мускатный орех и молотый перец – по своему вкусу; свежий шпинат – 0,5 килограмма; четыре куриных яйца; мытый темный изюм – 50 граммов.

Пирог из слоеного теста с брынзой и шпинатом

Пирог из слоеного теста с брынзой и шпинатом

Время приготовления: 
Количество порций: 8


Ингредиенты для "Пирог из слоеного теста с брынзой и шпинатом":


Рецепт "Пирог из слоеного теста с брынзой и шпинатом":
Слоеное тесто разморозить, брынзу размять, лук мелко порезать, шпинат - крупно, чеснок - через пресс. Спассеровать на оливковом масле лук и чеснок, добавить шпинат и тушить, помешивая, 2 минуты, остудить. Отдельно растопить сливочное масло, подмешать муку и постепенно развести молоком, проварить на медленном огне 5 минут, дать остыть, переодически помешивая. По одному подмешать яйца и в заключении брынзу и зелень. Соеденить с спассерованным луком и шпинатом, добавить кориандр, мускатный орех, дважды на кончике ножа белый перец, посолить и еще раз все промешать. Тесто разделить на 2 неравные части, при использовании формы 30 х30 большую часть теста раскатать в квадрат 40 х40, уложить в смазанную маслом форму, прижать по углам и краям, на нее выложить начинку, загнуть края теста, поверх положить раскатанную меньшую часть, смазать растопленным сливочным маслом, сделать несколько проколов. Выпекать при температуре 180 -200 град. 40 =45 минут до золотистой корочки. Подавать теплым с зеленым или сборным салатом

Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом

Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом

Время приготовления: 
Количество порций: 4


Ингредиенты для "Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом":


Рецепт "Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом":
Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом ингредиентыХорошо помыть цветную капусту. Целиком отварить ее. Я варила на пару в пароварке. По времени у меня получилось 25 минут. Можно отварить в кастрюле (как обычно) или в скороварке (3 минуты, на позиции 1). В общем, как кому удобно.

Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом ингредиентыШпинат у меня был замороженный. Сначала я его разморозила, затем мелко нарезала.

Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом ингредиентыПриготовить соус "Бешамель". В этот раз я его делала по рецепту, не на сливочном масле, а на оливковом. Муку поджарить до золотистого цвета, потихонечку добавлять молоко и постоянно мешать, чтобы не появились комочки. Но, как я уже говорила в других рецептах, если появились комочки, то не расстраивайтесь, а вооружитесь блендером и разбейте их в пух и прах :) . Соус готовить до загустения. Готовый соус отставить в сторону.

Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом ингредиентыШпинат можно также отварить до готовности (варится он очень быстро). А можно, как я, довести до готовности на сковородке в течение 5 минут.

Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом ингредиентыГотовый шпинат добавить в готовый соус "Бешамель". Хорошо перемешать. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и готовить на огне 2-3 минуты.

Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом ингредиентыВареную цветную капусту разобрать на соцветия, положить в жаропрочную посуду, залить готовым соусом. Затем посыпать сыром и запекать в духовке или на гриле 5 минут. Сыр должен запечься. Я запекала в духовке при 200 градусах 5-10 минут.

Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом ингредиентыПодавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Суп с чечевицей и шпинатом

Суп с чечевицей и шпинатом


Ингредиенты для "Суп с чечевицей и шпинатом":

Рецепт "Суп с чечевицей и шпинатом":
Суп с чечевицей и шпинатом ингредиентыДля этого рецепта нужны свиные сыровяленые колбаски Чоризо, паприка придает этой колбасе красивый красноватый оттенок, а перец - острый вкус. Если такой колбасы вам найти не удалось, используйте хорошую копченую колбасу, а паприку и перец добавите непосредственно в суп, по вкусу.

Суп с чечевицей и шпинатом ингредиентыОбжарьте колбаски, нарезанные на брусочки, в кастрюле, в которой будете готовить суп, с добавлением 1 ст. л. растительного масла.

Суп с чечевицей и шпинатом ингредиентыВсыпьте мелко нарезанные морковь, репчатый лук и стебли сельдерея. Готовьте 5-8 минут на среднем огне.

Суп с чечевицей и шпинатом ингредиентыДобавьте мелко нарезанный помидор, потомите несколько минут, до размягчения.

Суп с чечевицей и шпинатом ингредиентыВлейте горячий куриный бульон, дождитесь закипания и всыпьте чечевицу. Для этого рецепта лучше всего подойдет желтая или красная чечевица, я использовала желтую турецкую колотую чечевицу от Мистраль

Суп с чечевицей и шпинатом ингредиентыУменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим чечевицу до готовности, 15-20 минут. После этого добавляем шпинат. Если у вас замороженный шпинат, то ждем, помешивая, пока он разойдется в супе на листочки и выключаем огонь. Если шпинат свежий, то сразу после добавления суп следует снять с огня и накрыть кастрюлю крышкой. После добавления шпината попробуйте суп и выровняйте вкус на соль и перец.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять 5 минут.
Подаем со сметаной или без нее.