Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом

Описание: Очень вкусное и полезное блюдо. Рецепт взят у испанского шеф-повара Карлоса Аргиньяно.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты для "Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом":

• Капуста цветная — 1 шт
• Шпинат (свежий или мороженый) — 250 г
• Сыр твердый (натереть на терке) — 100 г
• Молоко (для соуса "Бешамель") — 0.5 л
• Мука (для соуса "Бешамель") — 4 ст. л.
• Масло оливковое
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Орех мускатный (молотый, щепотка)

Рецепт "Цветная капуста под соусом "Бешамель" со шпинатом":

Хорошо помыть цветную капусту. Целиком отварить ее. Я варила на пару в пароварке. По времени у меня получилось 25 минут. Можно отварить в кастрюле (как обычно) или в скороварке (3 минуты, на позиции 1). В общем, как кому удобно.

Шпинат у меня был замороженный. Сначала я его разморозила, затем мелко нарезала.

Приготовить соус "Бешамель". В этот раз я его делала по рецепту, не на сливочном масле, а на оливковом. Муку поджарить до золотистого цвета, потихонечку добавлять молоко и постоянно мешать, чтобы не появились комочки. Но, как я уже говорила в других рецептах, если появились комочки, то не расстраивайтесь, а вооружитесь блендером и разбейте их в пух и прах :) . Соус готовить до загустения. Готовый соус отставить в сторону.

Шпинат можно также отварить до готовности (варится он очень быстро). А можно, как я, довести до готовности на сковородке в течение 5 минут.

Готовый шпинат добавить в готовый соус "Бешамель". Хорошо перемешать. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и готовить на огне 2-3 минуты.

Вареную цветную капусту разобрать на соцветия, положить в жаропрочную посуду, залить готовым соусом. Затем посыпать сыром и запекать в духовке или на гриле 5 минут. Сыр должен запечься. Я запекала в духовке при 200 градусах 5-10 минут.

Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!