Шоколадная глазурь

2 ст л какао
2 ст л сметаны
30 - 40 грамм масла
1 ст л воды
3.4 стакана сахара
 варить на маленьком огне, пока не будет тянутся с ложки 

Салат из фенхеля, апельсина и авокадо

Салат из апельсина и авокадо 

Апельсины1 штука

Авокадо1 штука

Фенхель½ штуки

Зеленый салатпо вкусу

Лимонный сокпо вкусу

Морская сольщепотка

Свежемолотый черный перецпо вкусу

Кедровые орехи40 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

 15 МИНУТ 

. Нарежьте фенхель тонкими полосками и, выложив на тарелку, полейте лимонным соком и немного посолите. Авокадо разрежьте пополам, срежьте шкурку и нарежьте дольками толщиной в полсантиметра. Также полейте его лимонным соком и добавьте немного соли. (Можно сделать соус из авокадо:  чаше блендера соединить мякоть 1/2 авокадо, чеснок и  1ч.л.горчицу, влить оливковое масло 1 ст.л. Extra Virgin и 1 ст. ложку кипяченой воды, посолить, поперчить и взбить все в однородную массу). Очищенный от кожуры апельсин разрежьте пополам и нарежьте дольками.

• 2. На дно тарелки выложите салатные листья (айсберг, лоло россо или дубовый салат,  руколла), а на них фенхель, авокадо и апельсин. Аккуратно перемешайте, посыпьте черным перцем и кедровыми орешками. Для яркости украсьте полосками из свежей моркови или красного перца.
• 
  

Лаваш в термомиксе

350 грамм муки
150 горячей воды
30 грамм раст.масла
1 ч.л. соли

В термомиксе смешать 10 сек, скорость 4, потом вымешать 3 минуты. Дать постоять 15-20 минут, вымешать еще минуту. Раскатать на 12 лепешек.
С двух сторон поминуте на среднем огне, побрызать водой, сверху накрыть полотенцем, так после каждого.

Спанакопита - греческий пирог со шпинатом и сыром фета из слоеного теста

• слоеное тесто, бездрожжевое- 1 упаковка (500 гр)
• сыр фета — 300 гр.
• шпинат -500-700 гр.
• лук — 1 головка
• чеснок — 2 зубчика
• кедровые орехи — 2 ст. ложки(можно заменить другими орехами)
• сливочное масло -30-50 гр.
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• семена кунжута(или мака) — 2 ст.ложки
• яйцо — 1 шт.
• укроп, зеленый лук — по небольшому пучку.

Приготовление:

1. Свежий шпинат помыть, срезать грубые стебли, порезать и потомить на сковородке, добавив ложку оливкового масла. Замороженный — достать, дать полежать 10-15 минут, затем потомить в сковородке.
2. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на сковороде, с добавлением 1 ложки оливкового масла.
3. Шпинат остудить. Фету переложить в миску, и размять ее вилкой.
4. Перемешать со шпинатом, жареным луком, измельченным чесноком, укропом, порезанным зеленым луком и растолченными орешками.
5. Смазать маслом стол и раскатать на нем широкий пласт теста.
6. Порезать на ленты шириной 5 см, длина может быть любая. Смазать каждую ленту мягким сливочным маслом.
7. По центру ленты выложить начинку, затем склеить ленты в колбаски.
8. Места прищипки смазать оливковым маслом.
9. Круглую форму смазать маслом, уложить колбаски с начинкой в виде спирали.
10. Смазать верх яйцом и обсыпать кунжутным семенем или маком.
11. Выпекать в разогретой до 200градусов  духовке 35-40 минут.
12. Достать, прикрыть салфеткой, дать отдохнуть.

Особенности приготовления

• для меня этот пирог кажется более вкусным в холодном виде. Сыр в нем застывает, и шпинат, на мой взгляд , тоже более привлекателен.
• скажу честно, когда я впервые приготовила Спанакопиту, и мы стали есть его горячим, он понравился далеко не всем. Пирог расползался, сыр в нем был очень горячим.
• зато, когда он остыл и пропитался всеми соками, на его остатки так набросились, что даже семечек от кунжута не осталось.
• теперь я всегда готовлю его заранее, и даю ему возможность остыть.
• при изготовлении пирога подобного типа можно вместо шпината использовать щавель.

• можно также приготовить его более простым способом.  Для этого нужно раскатать только две пластины, одну выложить на дно формы, чтобы тесто свисало с краев. Лишнее обрезать.
• Выложить на тесто начинку. Сверху накрыть другим пластом теста, лишнее срезать. Защипить пирог обычным способом. Смазать яйцом и обсыпать кунжутом или маком.

Вот такой он греческий пирог «Спанакопита». Готовим, пробуем и наслаждаемся заморским блюдом с таким красивым греческим названием.

Салат из капусты с болгарским перцем

Овощи  маринуются всего за 3-4 часа и с первой пробы попадают в категорию «Улетный салат! Все просят рецепт!». Нам понадобятся только бюджетные овощи, которые можно купить и летом, и зимой. Вкусовых добавок из категории «подороже» мы используем минимум. Это будут сушеная клюква или изюм в первом рецепте. Вы побаиваетесь уксуса? Используйте натуральный яблочный. Заодно вспомните о кухнях Азии и старинной Аюрведе. Там много блюд с подкислением, ведь уксус — многовековая пищевая добавка, безопасный консервант и помощник в диетотерапии. Нарезка обычная, а траты времени смешные — 20 минут на подготовку. Но каков результат! Получаются пикантные, оптимистично хрустящие и сочные капустные салаты. Оба красочные и весьма полезные по составу. Следить за солеными и маринованными продуктами стоит тем, кто сегодня активно худеет. В среднем случае соленый и кислый вкус усиливают аппетит. Хотя по личному опыту похудения и эта точка зрения — не категорическая истина. 

Время приготовления — 20 минут + 4 часа для настаивания Калорийность на 1 порцию — не более 160 ккал 
На 6-8 порций нам нужны: 
Капуста — 700-800 г 
Перец болгарский — 1 шт. крупного размера 
Морковь — 2 шт. больших корнеплода 
Клюква сушеная (или изюм темный) — 1/3 стакана 

Для маринада: 
Вода — 1 стакан 
Соль — 1 ст. л + ½ ч. л 
Сахар — 1/3 стакана 
Уксус, 9% — 1/3 стакана или по вкусу 
Масло растительное — 1/3 стакана 
Чеснок — 3-4 средних зубчика 

Как приготовить. 
Капусту шинкуем. Морковь режем, как любят в семье. Тонкая соломка или крупная терка — традиционные способы, которые понравятся всем. Сладкий перец тоже режем соломкой, не слишком тонко, любимой длины. Учтите, что короткие брусочки распределятся в салате лучше. Объединяем овощные нарезки, перемешиваем и добавляем сушеные ягоды. Любой выбор, что изюм, что клюква, даст пикантный оттенок в процессе маринования. Укладываем салат в банку и переходим к маринаду. Готовим маринад. В крутой кипяток кладем все вкусовые добавки — сахар, соль, уксус, масло. Хорошенько перемешиваем до растворения. Помните, маринад всегда можно попробовать и отрегулировать под свой вкус. Наша цель — насыщенный приятно кисло-сладкий раствор. Но у каждого своя мера приятности. Если вы предпочитаете яблочный уксус, его понадобится больше. Также в заливку можно добавить любые специи из популярных для маринования — гвоздика, черный перец горошком, душистый перец, семена тмина и кориандра. Остановившись на предложенном минимализме, вы 100% не прогадаете. Хотя можно заливать и другими маринадами для капусты, если они проверены и любимы в вашей семье. Чеснок продавливаем через пресс. Его добавляем к овощам или в маринад, но в самом конце, когда жидкость немного остыла. Иначе есть риск, что стружка посинеет. Все еще горячим (или ощутимо теплым) раствором заливаем овощную смесь в банке. Утрамбовываем так, чтобы все кусочки были погружены в жидкость. Даем салату остыть и отправляем в холодильник на 4-5 часов. Храним капустный шедевр в холоде 2-3 недели. Через 2 дня он достигнет пика в гармонии кисло-сладкого вкуса и приятного хруста. Хотя с удовольствием кушать его можно сразу — через указанные 4 часа настаивания в холоде.