Curry z krewetkami

 

Curry z krewetkami

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 zielona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 3 ząbki czosnku
• 10 g kolendry, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 20 - 40 g oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 2 łyżeczki kolendry, mielonej
• ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• 1 łyżeczka soli
• 70 g koncentratu pomidorowego
• 400 g mleczka kokosowego
• 600 - 800 g krewetek, surowych, średnich, obranych

Капуста Купер с дуккой

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ДУХОВКЕ
Раньше я ее просто пекла. Без ничего. И было нормально, но не прекрасно. Теперь прекрасно🙌🏼 Берем:
• кочан цветной капусты;
• растительное масло;
• сливочное масло (или гхи).
_____
1️⃣ Берем наш кочан и опускаем в кипящую воду вниз головой РОВНО на 6 минут. Просто поверьте человеку, который имеет дело с 7-минутными яйцами))
2️⃣ В сотейник наливаем 2 ложки растительного масла и в него же 1 столовую ложку сливочного (гхи). Это минимум на большой кочан. Больше можно — будет вкуснее. Меньше нельзя. Ждем, пока сливочное растает, тут же снимаем с огня.
3️⃣ В огнеупорную посудину ставим наш кочан. Как положено ставим. Головой вверх. Поливаем смесью масел и солим. В духовку на 170 градусов на 1-1,5 часа.
4️⃣ Ставим таймер на телефоне и поливаем маслом, которое стекло с капусты вниз 4-5 раз. Нужна или большая пипетка или просто ложкой, кисточкой.
_____
Можно обмакивать в греческий йогурт и поливать лимоном. Я еще посыпала дукка. 
Дукка:

Składniki

• 150 g sesame seeds
• 1 tbsp cumin seeds
• 1 tbsp coriander seeds
• 1 tsp sea salt
• ½ tsp ground black pepper
• 1 tsp dried mint or dried thyme (opcjonalnie)
• 100 g toasted hazelnuts or toasted almonds

---

Sposób przygotowania

1. Place sesame seeds, cumin seeds and coriander seeds into mixing bowl and dry roast 8 min/120°C/speed 1, without measuring cup. Allow to cool (approx. 30 minutes).
2. Once cooled, add salt, pepper and mint or thyme (optional) and chop Turbo/0.5 sec/1-2 times or until a fine yet even consistency is achieved. Transfer into a bowl and set aside.
3. Place nuts into mixing bowl and chop Turbo/0.5 sec/3-4 times or until a chunky yet even consistency is achieved. Transfer into bowl with seeds and combine with spatula.
4. Serve immediately or transfer into a sealable container and place into refrigerator until ready to use.

ЗАПЕЧЕННАЯ ТЫКВА (200 Г) С ТОФУ (100 Г), АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ (30 Г) И ФИНИКОМ (10 Г)

• тыква
  200 г
• тофу
  100 г
• арахисовая паста (без добавок, без меда, чистая)
  30 г
• финик
  10 г
• лимонный сок
  по вкусу

Этапы приготовления:

1. Нарезать тыкву, выложить на нее нарезанный или измельченный тофу, можно добавить лимонный сок, запекать 15-20 минут при 180С-200С; 
2. Выложить на блюдо, добавить арахисовую пасту; 
3. При подаче порезать финик.

ЯБЛОКО (300 Г) И МОРКОВЬ (100 Г) С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ (20 Г)

• яблоко
  300 г
• морковь
  100 г
• арахисовая паста (без добавок, без меда, чистая)
  20 г

Этапы приготовления:

1. Нарезаем яблоко и морковь и обмакиваем в арахисовую пасту*.

Арахисовая паста - прекрасная замена сладкому вкусу. 1 ложка насытит рецепторы и не будет тянуть на сладенькое. К тому же там много полезного растительного жира. Если не любишь арахисовую пасту - замени на 20 г орехов.

РИС (150 Г) С ГРИБАМИ (30 Г) И ЯЙЦОМ И БАКЛАЖАН (100 Г), ЗАП. С ПОМИДОРАМИ (60 Г), ЗЕЛЕНЬЮ И ПАРМЕЗАНОМ (10 Г)

• рис (дикий, нешлифованный, черный)
  60 г
• грибы
  50 г
• яйцо
  1 шт
• баклажан
  150 г
• помидор
  1 шт
• пармезан (твердый сыр)
  10 г
• соль, перец и зелень
  по вкусу

Этапы приготовления:

1. Рис отварить до готовности;
2. Яйцо отварить всмятку или приготовить яйцо-пашот;
3. Грибы обжарить на сухой сковороде пару минут и смешать с рисом;
4. Баклажан нарезать полосками или кольцами, оставить в немного подсоленной воде на 10 минут, промыть;
5. Нагреть духовку до 180С, выложить баклажан на противень, добавить зелень, специи, соль/перец по вкусу, помидор и запекать 10-15 минут;
6. Вынуть и посыпать пармезаном. Подавать с рисом и яйцом. 

КУКУРУЗНАЯ КАША (100 Г) И ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ТЕЛЯТИНОЙ (250 Г)

КУКУРУЗНАЯ КАША (100 Г В ГОТОВОМ ВИДЕ) И ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ТЕЛЯТИНОЙ (250 Г)

• Кукурузная каша(в сух. виде )
  50 г
• Листья салата
  40 г
• Помидоры
  ½ шт
• Руккола
  30 г
• Шампиньоны
  50 г
• Огурец
  ½ шт
• Телятина
  70 г
• Оливковое масло
  1 ч.л.
• Сливочное масло
  ½ ч.л.
• Мед жидкий
  ½ ч.л.
• Винный/яблочный уксус
  ½ ч.л.
• Соль и перец
  по вкусу

Время подготовки: 10 минут  Время готовки: 25 минут

Этапы приготовления:

1. Кукурузную кашу варим до готовности и заправляем сливочным маслом, солью и перцем по вкусу;
2. Телятину солим, перчим, режем соломкой и обжариваем на антипригарной сковороде без масла до готовности (если такой нет, можно использовать обычную сковороду и смазать небольшим количеством масла, используя ватный диск или конд.кисть);
3. На листья салата выкладываем рукколу и все овощи, сверху мясо. И заправляем соусом, смешав оливковое масло, уксус и мед.

ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ (100Г) С ОВОЩНЫМ САЛАТОМ (200Г)

ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ (100Г) С ОВОЩНЫМ САЛАТОМ (200Г) И Ц/З ХЛЕБ (50Г)

• Фасоль (отварная)
  100г
• Маслины
  30г
• Лук репчатый
  ¼ шт
• Лук зеленый
  по вкусу
• Помидор
  1шт
• Огурец
  1шт
• Перец
  ½ шт
• Оливковое масло
  1ч.л.
• Хлебцы ц/з
  2шт
• Соль и перец
  по вкусу

БЖУ: 27,5/ 10,6/ 36,5

Время подготовки: 10 минут  Время готовки:  20 минут

Этапы приготовления:

1. В блендере доводим до однородности фасоль, лук, маслины и зеленый лук. В паштет в блендер добавляем овощной бульон или немного воды. Солим и перчим паштет по вкусу;
2. Из помидора, огурца и перца делаем салат и заправляем оливковым маслом. Подаем с хлебцами и паштетом. Если осталось немного грибного супа, его можно проварить до нужной густоты и подать в качестве соуса к паштету (пару ст.л.)