Vkusno Est: декабря 2015

вторник, 22 декабря 2015 г.

Ракушки из творожного теста

Нужно что-то быстренько приготовить к чаю? Тогда вот вам идея - простой рецепт ракушек из творожного теста. Аппетитно, легко и очень вкусно. Это идеальный вариант печенья для семьи и гостей.

Описание приготовления:

Классический рецепт ракушек из творожного теста при желании можно дополнить ароматным ванилином, корицей или цедрой цитрусовых, например. Такое печенье не только быстро готовится, но и прекрасно хранится, оставаясь нежным и хрустящим.

Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник / На скорую руку
Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Мука и тесто
Блюдо: Выпечка / Печенье

Ингредиенты:

Сливочное масло — 120 Грамм
Творог — 150 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Мука — 150 Грамм
Сода — 1 Щепотка
Сахар — По вкусу

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Ракушки из творожного теста"

1. Вот такие ингредиенты необходимы, чтобы всего за полчаса воссоздать рецепт приготовления ракушек из творожного теста на собственной кухне. Сливочное масло можно в крайнем случае заменить хорошим маргарином, а количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений.

2. Первым делом отправьте в мисочку размягченное сливочное масло и творог. Как следует перемешайте, чтобы масса была без комочков. Вбейте яйцо, добавьте гашеную соду или разрыхлитель.

3. После в несколько приемов добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оно не должно слишком прилипать к рукам, но и не переборщите с мукой, иначе печенье не будет нежным.

4. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности тесто и вырежьте кружочки. В центр каждого всыпьте немного сахара. При желании можно использовать в этот простой рецепт ракушек из творожного теста коричневый сахар или смесь сахара с корицей, например.

5. Сверните кружочки и сделайте небольшие выемки с помощью вилки. Выложите печенье на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Как только ракушки из творожного теста в домашних условиях зарумянятся, их можно подавать к столу.

воскресенье, 6 декабря 2015 г.

Макаруны

Макароны на французской меренге
110 г миндальной муки
225 г сахарной пудры
125 г белков
50 г сахара
Миндальную муку и сахарную пудру смешать и просеять. Белки (комнатной температуры) взбивать миксером на средней скорости. Когда появится крупная объемная пена - начать добавлять понемногу сахар. Взбивать до стадии средних пиков. На этом этапе можно добавить в меренгу краситель - гелевый или порошковый. Далее смешать аккуратно лопаткой взбитые белки с миндальной смесью. Вымешивать до стадии когда тесто стекает с лопатки мягкой лентой. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на силиконовый коврик в шахматном порядке с помощью насадки 8мм. Оставить отсаженные макароны подсушиваться до образования сухой корочки на поверхности, примерно 40-60 минут. Выпекать в разогретой до 150С духовке 12 минут.
Фисташковый ганаш
250 г белого шоколада 28%
110 г сливок 33%
30 г мягкого сливочного масла 82%
30 г фисташковой пасты или фисташкового пралине
Сливки прогреть почти до кипения и вылить на измельченный шоколад, оставить на 3 минуты и размешать, добавить сливочное масло и фисташковую пасту. Взбить погружным блендером до образования однородной массы. Переложить ганаш в кондитерский мешок и охладить. Перед подсадкой ганаш должен держать форму.
Сборка:
Отсадить на одну половинку макарон немного фисташкового ганаша, накрыть второй половинкой и слегка прижать.
Отправить готовые макароны в герметичном контейнере созревать на 24 часа в холодильник. Перед подачей достать из холода и позволить им нагреться до комнатной температуры.
Фото: Дмитрий Хорошаев

Яблочный крамбл

27 октября 2010

Несмотря на мою беззаветную любовь к шарлотке, в этот раз решила пустить яблоки на крамбл. «Крамбл» в переводе с английского означает «крошка» (crumble). Это традиционный британский десерт, представляющий собой слой фруктовой или яблочной начинки, который покрывается слоем крошки из песочного теста и затем запекается. В результате получается восхитительный контраст хрустящей корочки сверху и сочной, освежающей начинки внизу.

Собственно, название говорит само за себя – будем иметь дело с песочным тестом. Я его люблю – оно быстро готовится и ведет себя вполне предсказуемо. Сочетание с яблоками – классическое-бесподобное: мягкие кисловатые яблоки со сладким тестом с корочкой из ореховой (миндальной) крошки – беспроигрышный вариант. Можно экспериментировать и с другими ягодами-фруктами. Помнится, что в морозилке завалялась упаковка замороженной вишни, так что ждите в ближайшее время крамбл - дубль два.

Десерт красив сам по себе и в дополнительных украшениях, на мой взгляд, не нуждается, хотя некоторые подают к нему мороженое. Я к мороженому отношусь спокойно, поэтому решила не портить им крамбл. Говорят, что этот пирог в виде полуфабриката можно замораживать, а потом доставать и выпекать в тот момент, когда неожиданно нагрянули гости. Я не знаю – не проверяла, т.к. мой крамбл исчез задолго до того, как возник вопрос о морозилке.

Для приготовления яблочного крамбла нам потребуется:
начинка:
- яблоки - 4-5 яблок среднего размера
- сахар - 2 столовые ложки
- корица - 1 чайная ложка
- лимон - 1/2 штуки
- миндаль - 50 гр
песочная крошка:
- сливочное масло - 110 г
- сахар - 110 г
- мука - 250 г
crumble01

Форму для выпекания смазываем маслом, рассыпаем 1 столовую ложку сахара и ставим форму в разогретую духовку, чтобы растопить масло.
crumble02

Яблочки очищаем от кожуры, нарезаем на дольки и выкладываем в форму. Сверху посыпаем сахаром (1 столовая ложка), корицей и сбрызгиваем лимонным соком. Ставим форму в духовку, чтобы яблоки стали мягкими.
crumble03