Варим кофе из стакана воды и 2 полных чайных ложек молотого кофе (можно и растворимый, только покрепче).
Остужаем и добавляем пакетик ванильного сахара и 2 капли ромовой или миндальной эссенции (можно заменить ложкой коньяка). Если вы не хотите с кофе, то замените стаканом какао, либо шоколада, либо красного (для цвета) сока.
Растираем стакан сахара,
горсть распаренного и порезанного чернослива (без косточки примерно 150гр),
100гр растительного маргарина
и 100гр крупно толченых грецких орехов.
Добавляем 1 ч.л. соды, гашеной уксусом, цедру с половинки лимона и 2 стакана муки. Вливаем остывший кофе.
Размешиваем, должно получиться тесто вот такой консистенции.
Набираем столовой ложкой порции и выкладываем кучками на смазанном маргарином противне.
Печем при 250градусах 15-20 минут.
Лепешки расплывутся!
Снимаем их на доску и вырезаем чашкой кружочки печенья.
Обрезки измельчаем при помощи терки в крошку.
Готовим глазурь - растираем 2 ст.л. сахарной пудры с 1/2 ч.л. лимонного сока и 1/2 ч.л. воды.
Печенья смазываем глазурью(а можно и сливовым повидлом) и посыпаем крошкой. Можно склеить кружочки попарно и обвалять в крошках полностью.
Печенье сохраняет свою мягкость и остынув!
четверг, 17 марта 2011 г.
Еще одно печенье детства
В муку положить сахарную пудру или сахарный песок, соду, ванилин, все перемешать, прибавить сметану, масло или маргарин кусочками и замесить тесто; скатать его в виде шара, накрыть салфеткой и дать полежать на холоде 20-30 минут; после этого раскатать толщиной около 1/2 см. На поверхности теста сделать наколы вилкой и вырезать маленькие фигурки: кружки диаметром 3-4 см, полумесяцы, ромбики, шпалки и т. п. и уложить их на лист; некоторые фигурки можно украсить, например, в центре кружка положить изюминку или ягодку из варенья.
Фигурки смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут для выпечки.
На 2 стакана муки - 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара (пудры или песка), 100-125 г масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 порошка ванилина.
Фигурки смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут для выпечки.
На 2 стакана муки - 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара (пудры или песка), 100-125 г масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 порошка ванилина.
Шарлотка - в честь Шарлотты из S&theC)
Яблочная Шарлотка:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
Разрыхлитель для теста 1/3 чайной ложки, либо сода
Ванилин
2-3 яблока
Взбить яйца миксером в пену, затем добавить сахар, взбить.
Просеянную муку по-чучуть добавлять и взбивать. Добавить разрыхлитель и ванилин- взбить.
По консистенции получается как густая сметана.
Яблоки почистить, нарезать тоненькими сластиками в отдельную тарелочку.
Взять сковороду с болем-менее высокими бортами, промазать подсолнечным маслом, посыпать манкой(либо молотыми сухарями), чтобы пирог потом не пристал к сковороде.
Вылить половину теста в сковороду, посыпать яблоками, вылить вторую часть теста.
Ставить в духовку 200 градусов.
Печь приблизительно пол часа, проверять спичкой мокрый или нет.
После того как спекся, можно еще дать чучуть остыть и тоненько сверху намазать сметанной и посыпать гранулированным какао микс фикс (ну либо другой фирмы). Тогда какао тает на бисквите и получается вообще как торт.
Если сковорода большая то можно делать на 5 яиц и 1.5 стакана сахара и муки. Но он хорошо подымается итак.
Приятного аппетита!
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
Разрыхлитель для теста 1/3 чайной ложки, либо сода
Ванилин
2-3 яблока
Взбить яйца миксером в пену, затем добавить сахар, взбить.
Просеянную муку по-чучуть добавлять и взбивать. Добавить разрыхлитель и ванилин- взбить.
По консистенции получается как густая сметана.
Яблоки почистить, нарезать тоненькими сластиками в отдельную тарелочку.
Взять сковороду с болем-менее высокими бортами, промазать подсолнечным маслом, посыпать манкой(либо молотыми сухарями), чтобы пирог потом не пристал к сковороде.
Вылить половину теста в сковороду, посыпать яблоками, вылить вторую часть теста.
Ставить в духовку 200 градусов.
Печь приблизительно пол часа, проверять спичкой мокрый или нет.
После того как спекся, можно еще дать чучуть остыть и тоненько сверху намазать сметанной и посыпать гранулированным какао микс фикс (ну либо другой фирмы). Тогда какао тает на бисквите и получается вообще как торт.
Если сковорода большая то можно делать на 5 яиц и 1.5 стакана сахара и муки. Но он хорошо подымается итак.
Приятного аппетита!
Совершенно секретно - СУХАРИКИ
1 пачка маргарина ( лучше, чтоб мягкий был, а не растапливать)
4 яйца взбить с 2 стаканами сахара
По 50 грамм орехов, изюма, цукатов
Ванилин
0.5 чайной ложки соды гаш. уксусом
Мука 4 – 5 стаканов
Если добавить меньше муки, то прилипает к рукам, но можно убрать на 1 час в морозилку, и тогда не будет прилипать) и при этом будет вкуснее.
Если времени нет, то, чтоб легче раскатать добавляется больше муки.
Поделить на три части, раскатать из них длинненькие колбаски, на смазанный маслом противень положить на расстоянии друг от друга.
Они расплывутся вширь.
Когда они спекутся, сразу порезать тоненькими ломтиками, снова положить на противень и подсушить еще минут 20 при температуре 150 гр.
Печенье называется – сухарики)
Приятного!
4 яйца взбить с 2 стаканами сахара
По 50 грамм орехов, изюма, цукатов
Ванилин
0.5 чайной ложки соды гаш. уксусом
Мука 4 – 5 стаканов
Если добавить меньше муки, то прилипает к рукам, но можно убрать на 1 час в морозилку, и тогда не будет прилипать) и при этом будет вкуснее.
Если времени нет, то, чтоб легче раскатать добавляется больше муки.
Поделить на три части, раскатать из них длинненькие колбаски, на смазанный маслом противень положить на расстоянии друг от друга.
Они расплывутся вширь.
Когда они спекутся, сразу порезать тоненькими ломтиками, снова положить на противень и подсушить еще минут 20 при температуре 150 гр.
Печенье называется – сухарики)
Приятного!
Очень вкусный Медовик
3 яйца
1 ст.сахара взбить, в эмалированной посуде поставить на водяную баню, 5 минут взбивать до белой пены
2 ст. ложки меда
добавить
2 чайные ложки соды
Ванилин
2 стакана муки, хорошо размешать ( я миксером взбиваю, как густая сметана по консистенции)
Если форма не очень большая должно получиться 3 коржа.
Я выпекаю три отдельных.
Массу выливать на холодную форму промазанную маслом.
!мой секрет :) – для второго коржа тесто уже остывает пока спечётся первый, поэтому следующий сложно красиво вылить в форму. Я для этого еще раз грею тесто на водяной бане, чтобы оно ровно растекалось по форме и делилось еще на две части.
Крем сметанный – 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, ванилин, сгуститель для сливок
Орехи поджарить и мелко покрошить. Слои промазывать сметанным кремом и посыпать орехами.
Сверху промазать кремом и посыпать шоколадными крошками и орехами.
1 ст.сахара взбить, в эмалированной посуде поставить на водяную баню, 5 минут взбивать до белой пены
2 ст. ложки меда
добавить
2 чайные ложки соды
Ванилин
2 стакана муки, хорошо размешать ( я миксером взбиваю, как густая сметана по консистенции)
Если форма не очень большая должно получиться 3 коржа.
Я выпекаю три отдельных.
Массу выливать на холодную форму промазанную маслом.
!мой секрет :) – для второго коржа тесто уже остывает пока спечётся первый, поэтому следующий сложно красиво вылить в форму. Я для этого еще раз грею тесто на водяной бане, чтобы оно ровно растекалось по форме и делилось еще на две части.
Крем сметанный – 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, ванилин, сгуститель для сливок
Орехи поджарить и мелко покрошить. Слои промазывать сметанным кремом и посыпать орехами.
Сверху промазать кремом и посыпать шоколадными крошками и орехами.
Постное лимонное печенько
Готовятся эти печенья очень просто и быстро. Получаются немного твёрдыми, но рассыпчатыми - чем тоньше будет тесто, тем рассыпчатее получатся печенья. Лимон очень ощущается на запах, но почти не чувствуется на вкус - печенья больше сладкие, чем кислые. Хотя специфическая лимонная горчинка в послевкусии довольно сильная.
СОСТАВ
1 крупный лимон (~170г), 5 ст ложек растительного масла, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч ложки соды, ~2 стакана муки
Лимон порезать на дольки и выбрать косточки.
Прокрутить через мясорубку или взбить в блендере в однородное пюре.
Чтобы избавиться от лимонной горечи нужно лимон не разрезая проварить 10~15 минут в большом количестве воды.
В большой миске смешать лимонное пюре, сахар и растительное масло.
Всыпать 1,5 стакана муки, смешанной с содой, и размешать.
Примерно четверть стакана муки высыпать на стол, вывалить на неё массу из миски и замесить некрутое, мягкое, пластичное, масляное тесто.
Долго месить не следует, иначе тесто "затянется" и печенья будут жёсткими.
Тесто раскатать в пласт, вырезать фигурки.
Уложить их на противень.
И поставить в духовку при t=200~220°C на 7~10 минут до зарумянивания.
СОСТАВ
1 крупный лимон (~170г), 5 ст ложек растительного масла, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч ложки соды, ~2 стакана муки
Лимон порезать на дольки и выбрать косточки.
Прокрутить через мясорубку или взбить в блендере в однородное пюре.
Чтобы избавиться от лимонной горечи нужно лимон не разрезая проварить 10~15 минут в большом количестве воды.
В большой миске смешать лимонное пюре, сахар и растительное масло.
Всыпать 1,5 стакана муки, смешанной с содой, и размешать.
Примерно четверть стакана муки высыпать на стол, вывалить на неё массу из миски и замесить некрутое, мягкое, пластичное, масляное тесто.
Долго месить не следует, иначе тесто "затянется" и печенья будут жёсткими.
Тесто раскатать в пласт, вырезать фигурки.
Уложить их на противень.
И поставить в духовку при t=200~220°C на 7~10 минут до зарумянивания.
Простые печенюки :)
Состав
для теста
мука - 3 стакана,
крахмал - 1 стакан,
масло растительное - 150 мл,
соль - на кончике ножа,
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
сахар - 1 стакан,
вода - 150 мл
Приготовление
Разрыхлитель смешать с мукой.
В мисочку всыпать просеянную муку с крахмалом и влить растительное масло - все перемешать до образования клейкой массы.
Сахар, соль и ванилин (или ванильный сахар) растворить в воде и добавить в мучную массу.
Тесто должно получиться не крутым, а мягким.
Раскатать тесто в пласт, толщиной 0,5-1 см и разрезать на ромбики или квадратики (можно вырезать печенья при помощи фигурных выемок).
Выложить печенье на противень и выпекать при температуре 180-200 градусов ~13-15 минут (печенье должно быть слабо заколерованным).
Советы:
Можно обмакнуть в корицу с сахаром, можно добавить цукатов и изюма.
для теста
мука - 3 стакана,
крахмал - 1 стакан,
масло растительное - 150 мл,
соль - на кончике ножа,
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
сахар - 1 стакан,
вода - 150 мл
Приготовление
Разрыхлитель смешать с мукой.
В мисочку всыпать просеянную муку с крахмалом и влить растительное масло - все перемешать до образования клейкой массы.
Сахар, соль и ванилин (или ванильный сахар) растворить в воде и добавить в мучную массу.
Тесто должно получиться не крутым, а мягким.
Раскатать тесто в пласт, толщиной 0,5-1 см и разрезать на ромбики или квадратики (можно вырезать печенья при помощи фигурных выемок).
Выложить печенье на противень и выпекать при температуре 180-200 градусов ~13-15 минут (печенье должно быть слабо заколерованным).
Советы:
Можно обмакнуть в корицу с сахаром, можно добавить цукатов и изюма.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)