Салата с курицей и пекинской капустой

Просто, быстро и очень вкусно! Соотношение продуктов:курица 400 грамм ,китайский салат 300 грамм и средняя баночка ананасов 250 гр, маринованные грибы. приблизительно.

Курицы должно быть чуть больше, чем китайской капусты.Майонез по вкусу.

Куриная запеканка:

Ингредиенты: 

-200 грамм отварного куриного мяса 
-6-7 картофелин средней величины 
-50 грамм сливочного масла 
-соль, перец по вкусу 
-¾ стакана молока 
-1 стакан вареной кукурузы или фасоли (можно использовать консервированную), 
-2 яичных белка, 
-1 стакан тертого сыра 
-панировочные сухари 

1. Сделайте картофельное пюре, растерев сваренный картофель с молоком, солью маслом. 

2. Выложите в глубокую сковороду или сотейник, предварительно смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями, а сверху слой нарезанного отварного куриного мяса, фасоли или кукурузы. 

3. Смажьте запеканку из курицы взбитыми белками, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку. Запекайте, пока не образуется румяная корочка. 

Сосиски в тесте

Сосиски в тесте

·         Feb. 6th, 2012 at 12:14 PM

на 6-8 штук

6-8 сосисок
200 мл. теплого молока
30 гр. сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла
1 яйцо
1 ч. ложка сахара
0.5 ч. ложки соли
1 ч. ложка с горкой сухих дрожжей
2-2.5 стакана муки

В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, пока отставить в сторону.
Растопить масло, смешать с растительным маслом, солью и яйцом, затем добавить в молоко с дрожжами, порциями добавлять просеянную муку замесить гладкое тесто, сформовать шар, смазать растительным маслом, переложить в глубокую миску, накрыть и дать подойти в тепле 1 час.
Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом.
Готовое тесто поделить на 6-8 частей, обернуть сосиски в тесто и уложить на противень, накрыть пленкой и дать постоять минут 10, пока нагревается духовка.
Духовку нагреть на 180 градусов, сосиски смазать яйцом, выпекать до золотистого цвета.

Готовые сосиски остудить, хранить в закрытой посуде.

Женская Слабость

·                     Ингредиенты

·                     Способ приготовления

·                     1. 5 яиц ·                     2. 250 гр. твердого сыра ·                     3. большая луковица ·                     4. баночка кукурузы ·                     5. 200гр. крабовых палочек ·                     6. 2 больших яблока ·                     7. майонез

1.                   Яйца отварить. Лук мелко покрошить и замариновать (обязательно!), сыр натереть на мелкой терке, крабовые палочки мелко покрошить, яблоки порезать кубиками (тоже не очень крупно). Подготовка закончена:) 2.                   Теперь салат выкладываем на большое блюдо слоями: 3.                   - порезаные яичные белки 4.                   - тертый сыр 5.                   - маринованный лук 6.                   - 0,5 баночки кукурузы (изначально был горошек, но мне больше нравится с кукурузой) 7.                   - майонез 8.                   - крабовые палочки 9.                   - яблоки 10.                - 0,5 баночки кукурузы 11.                - майонез 12.                - тертые желтки 13.                Получается очень вкусно и нежно.

Лазанья классическая

Лазанья классическая

Для рецепта вам потребуется: для мясного соуса: ·         говяжий фарш - 300г ·         ветчина (нарезанная соломкой) - 150 г. ·         морковь - 1 шт. ·         сельдерей (черешковый) - 2 шт. ·         оливковое масло - 4 ст.л. ·         красное сухое вино - 1 стакан ·         лук репчатый - 1 шт. ·         чеснок - 1 зубчик ·         соль, перец - по вкусу ·         томаты (в собственном соку) - 400г. для соуса бешамель: ·         молоко - 2 стакана ·         мука - 2 ст.л. ·         мускатный орех - щепотка  ·         лавровый листик - 1 шт. ·         сливочное масло - 100г. ·         соль - по вкусу ·         лазанья (листья) - 250г. ·         сыр пармезан - по вкусу.  МЯСНОЙ СОУС. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут. БЕШАМЕЛЬ. На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить. В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180С и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

Торт "Наполеон"

	Многие вряд ли откажутся от пышного и нежного торта с чаем. Магазинные торты вкусны, но домашняя выпечка отличается каким-то особым вкусом и придает больший уют вечернему чаепитию. Поэтому, несмотря на обилие сладостей в магазинах, мы по-прежнему подыскиваем рецепты поинтереснее, чтобы приготовить их для своей семьи. Но для многих семей из всего этого многообразия самым любимым будет оставаться рецепт торта «Наполеон». Приготовление теста Многие кулинарные книги утверждают, что настоящий торт «Наполеон» должен готовиться только из слоеного теста, которое предполагает многократное раскатывание тестяной и масляной основы. Не оспаривая это утверждение, хочется отметить трудоемкость такого способа. Для облегчения задачи можно купить готовое слоеное тесто, а МирСоветов же предлагает воспользоваться одним из рецептов так называемого «скороспелого» или «быстрого» слоеного теста. Итак, для приготовления коржей нам потребуются следующие ингредиенты: * 200-250 грамм маргарина (одна пачка); * 2 стакана муки; * 2 столовые ложки сахара; * 1 яйцо; * немного сметаны (2-3 столовые ложки); * щепотка соли. Для приготовления теста маргарин рубим ножом с мукой. Для этого кладем маргарин на просеянную муку и рубим тыльной стороной ножа, присыпая оставшейся мукой. Впрочем, можно натереть маргарин на крупной терке и смешать его с мукой. Должна получиться довольно крупная крошка. Муку с маргарином аккуратно собираем горкой, в центре делаем небольшое углубление. Очень важным моментом является то, что муку для выпечки необходимо просеивать, какой бы качественной она не была. Раньше, просев муки делался не в последнюю очередь для того, чтобы отделить от основной массы комочки, крошки, волокна из мешков. Сейчас муку просеивают исключительно для улучшения качества изделия, т.к. при этом происходит обогащение муки кислородом, что лучше сказывается на подъеме теста и вкусе готовой выпечки. В отдельной пиале тщательно взбиваем яйцо, сметану, соль и сахар. Получившуюся смесь аккуратно выливаем в углубление нашей маргарино-мучной крошки и тщательно вымешиваем тесто. Если получившееся тесто липнет к рукам, значит необходимо подсыпать немного просеянной муки. Муку подсыпаем небольшими порциями, чтобы тесто оставалось жирным и эластичным. Готовое тесто разделяем на небольшие шарики по числу коржей, которые вы хотите получить, и убираем в холодильник на пару часов (можно даже в морозильную камеру, чтобы маргарин хорошо охладился). А пока тесто охлаждается в холодильнике, займемся приготовлением крема для торта. Заварной крем Для приготовления заварного крема на муке нам потребуется: * 0,5 литра свежего молока; * 0,5 стакана сахара (125 грамм); * 2 столовые ложки просеянной муки; * 1 пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа; * 200 грамм (одна пачка) сливочного масла. Итак, в отдельной емкости тщательно смешиваем муку с небольшим количеством молока, примерно со 100 граммами. Растираем предельно аккуратно, чтобы не было ни одного комочка! В небольшой кастрюльке оставшееся молоко доводим до кипения, добавляем сахар и ванилин. Теперь делаем огонь поменьше и приступаем к самой ответственной фазе приготовления крема: при постоянном помешивании молочно-сахарной смеси тонкой струйкой вливаем в нее холодное молоко с мукой. Продолжаем прогревать все вместе, не переставая помешивать ни на секунду! Наш будущий крем будет постепенно загустевать и когда он станет консистенции сметаны, снимаем его с огня и отставляем для охлаждения. Сливочное масло кладем в емкость, в которой потом будем взбивать крем: к моменту охлаждения молочной основы, масло должно быть комнатной температуры. Когда все ингредиенты примут комнатную температуру, миксером тщательно взбиваем крем. При выборе сливочного масла обратите внимание на его состав. Важно, чтобы масло было натуральным. Будет оно 65% жирности или 72.5% не так важно. Но если только масло изготовлено с добавлением растительных масел и всевозможных эмульгаторов, то будьте морально готовы к тому, что при взбивании крем может отбить водой или получиться неприятно крупитчатым. Выпечка коржей Отставив готовый крем в сторону, приступаем к раскатке коржей. На подпыленный мукой стол кладем кусочек теста и раскатываем его в пласты, придавая им круглую или прямоугольную форму. МирСоветов советует вырезать корж нужной формы уже сейчас, т.к. при обрезке горячего готового изделия есть вероятность того, что корж сломается. Если корж получился очень тонким, то перенести его на противень можно с помощью скалки. Смазывать противень маслом или посыпать мукой необязательно, а вот поверхность коржа по периметру можно в нескольких местах проткнуть зубочисткой, чтобы тот не надувался при выпечке. Выпекаем коржи в духовке, разогретой градусов до 200-220. Внимательно следим, чтобы коржи не слишком румянились. Один корж, доведенный до светло-коричневого цвета, потом искрошим для посыпки готового «Наполеона». Искрошив его руками, до крошки нужного вам размера можно довести корж в ступке. Если ступки нет, то обыкновенной скалкой вы добьетесь того же результата. Каждый готовый корж лучше класть на ровную поверхность, накрыть бумажной салфеткой и, почти не надавливая, слегка прижать к столу. Пока корж горячий, только что из духовки, он слегка гнется и станет более ровным по краям, которые в духовке могли слегка загнуться. Итак, коржи готовы, крем взбит. Теперь осталось только промазать каждый корж кремом.  Приготовление торта «Наполеон» Промазывать «Наполеон» лучше начинать не с центра коржей, а с краев, чтобы они лучше пропитались. Середина торта пропитается в любом случае, а вот края нужно смазывать тщательно, чтобы они не остались суховатыми. Каждый следующий корж слегка придавливайте к нижним, но осторожно, без нажима. Коржи могут сломаться. Верхний корж промазываем кремом и посыпаем крошкой.

Наполеон

Старый добрый Наполеон. Только сразу говорю что он без масляного крема. Мне нравиться классика. И еще – если все делать в том порядке как написало, то торт вы сделаете за 1 час.

Для приготовления нам понадобиться:

Для теста:

3 стакана муки и еще немного для раскатывания теста

250 гр маргарина

0.5 стакана воды (в холодную кипяченую воду добавить щепотку лимонной кислоту)

Противень для выпекания коржей (если есть 2 прекрасно)

Большую тарелку (для того чтоб делать красивые круглые, одинаковые коржи)

Вилка – протыкать коржи перед выпечкой, и скалка

Для крема:

0.75 литра молока

1 стакан сахара

1 яйцо

1 столовая ложка муки (с горкой)

200 гр масла сливочного

Кастрюля для крема

Готовим:

Сначала надо достать маргарин и масло из холодильника и положить его на тарелку. Они нужны нам мягкими. Ни в коем случае не топить. Просто пусть полежит так пару часов.

Начинаем приготовление с крема. Яйцо, муку и сахар растираем в кастрюле. Потом добавляем туда молоко. Молоко надо добавлять небольшими порциями, чтоб не было комков.

Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Надо помешивать часто, чтоб крем не взялся комками. После кипения еще немного проварить. Минут 5, он должен хорошо загустеть.

Крем частично готов. Теперь надо переставить его с плиты и охладить. Есть пара вариантов. Зимой выношу на балкон, а летом делаю «холодную баню». Беру кастрюлю больше той в которой крем и наливаю туда холодную воду. Вкладываю кастрюлю с кремом. Холодную волу время от времени меняю.

Когда крем будет теплый – добавить в него масло и хорошо перемешать. Теперь крем готов.

Беремся за тесто. Муку высыпать в миску и добавить маргарин. Маргарин хорошо размять руками с мукой. Потом влить воду и замесить тесто. Оно получиться довольно эластичное. Много пишут о том что надо тесто положить в холодильник минут на 40, но я этого не делаю. Заметила – раскатываю и пеку.

Теперь можно поделить тесто на 8 частей. Раскатать первый кусочек теста, я на него ложу тарелку  и обрезаю все лишнее. Получается красивый круглый корж. Аккуратно переношу его с помощью скалки на противень (предварительно смазанный маслом растительным, мукой не посыпаю). Протыкаю вилкой (чтоб не пузырился) и ставлю в духовку (около 180 градусов). Печь коржи надо до золотого цвета.

Пока один корж в духовке я раскатываю другой. Хорошо если есть 2 противня. Оба можно загрузить коржами.

По мере приготовления коржей я их теплыми (не горячими) мажу кремом.

Все обрезки теста в последний момент раскатываю, можно не сильно тонко, и тоже отправляем в духовку. Когда будет готов поломать (покрошить) его. Последний корж намазать кремом и посыпать крошками. Торт готов, но лучше чтоб он постоял пару часов для пропитки коржей.

Tips:

·         Коржи для Наполеона удобно раскатывать и выпекать на обратной стороне теплого противня (пока раскатываем одну заготовку, все остальное тесто по-прежнему в холодильнике).

·         Каждый корж раскатать как можно тоньше, часто наколоть вилкой и выпекать 5 минут в духовке при 200°С (до свело-желтого цвета).

·         Горячий корж слегка поддеть ножом и аккуратно, стараясь не поломать, переложить на блюдо. Сразу же, на теплом противне раскатывать следующий.

·         Крем очень удобно приготавливать в микроволновке, не пригорает, только нужно каждые 2 минуты его помешивать пока не загустеет. Получается очень нежный. И готовится в течении 15 мин.

В посуде для микроволновки растираем желток с сахаром, понемногу добавляем муку, хорошо перемешивая. Затем аккуратненько молоко, все мешаем до однородности, чтобы небыло комков и  в микроволновку на max мощность. У меня крем стал густеть уже спустя 2 минуты!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать!!!! Я готовила крем 5 минут но достаточно и 3-4 мин

Курица к кисло-сладком соусе по-китайски

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски – любимая еда из коробочек героев американских сериалов. Почувствуй себя героем фильма и приготовь курицу по-китайски в кисло-сладком соусе дома и всего за 50 минут.

Для курицы в кисло-сладком соусе по-китайски тебе понадобится большой набор ингредиентов, но большинство из них – в небольших количествах:

Куриные грудки – 1 килограмм

2 помидора

Консервированные ананасы – половина банки

1 сладкий перец

1 головка лука

100 грамм шампиньонов

Немного уксуса

Соевый соус

Немного картофельного крахмала и муки

МАРИНУЕМ КУРИЦУ ПО-КИТАЙСКИ

Отбей белые куриные грудки молоточком и нарежь их на кубики среднего размера. Залей маринадом: разведи уксус, добавь немного соевого соуса или красного вина, если захочется. Нарежь колечки лука, добавь в маринад. Выдави несколько зубчиков чеснока.

Не накрывая пленкой или крышкой, поставь курицу мариноваться в холодильник на 30 минут. Посмотри сериал или почитай книгу.

ВЫКЛАДЫВАЕМ КУРИЦУ НА СКОВОРОДКУ

Чтобы приготовить курицу в кисло-сладком соусе по-китайски, тебе понадобится особая сковорода вок. Если таковой не имеется, подойдет обычная высокая сковорода с толстым дном.

Для начала выложи курицу вместе с маринадом.  Туши около 10 минут, пока из курицы не перестанет выходить кровь. Сними с огня.

Откинь курицу на дуршлаг и дай маринаду стечь. В небольшой тарелке смешай картофельный крахмал и муку. Обмакивая в смесь кусочки курицу, выкладывай их обратно на сковородку с раскаленным растительным маслом и жарь до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Пока курица обжаривается, займись овощами.

ТУШИМ ОВОЩИ С АНАНАСАМИ

На другой сковородке раскали две столовых ложки растительного масла. Обжарь в нем лук, сладкий красный или зеленый перец, шампиньоны, помидоры.

За 3 минуты до готовности добавь нарезанные на кусочки ананасы вместе с небольшим количеством сиропа. Когда овощи заглазируются, выключай плиту.

ГОТОВИМ КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС

Кисло-сладкий соус для курицы, столь любимый во всем мире, легко приготовить в домашних условиях. Соотношение ингредиентов варьируй в зависимости от собственного вкуса.

Основные продукты для кисло-сладкого соуса: томатный кетчуп, сахар, немного уксуса, ананасовый сироп. Попробуй добавить в соус кусочки томатов, ананасов или зелень.

СОЕДИНЯЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ

В сковороду к румяной курице добавь тушеные овощи и половину кисло-сладкого соуса. Переключи на медленный огонь, раздави зубчик чеснока и туши курицу по-китайски в кисло-сладком соусе еще около 5 минут.

Подавай курицу по-китайски в кисло-сладком соусе с гречневой или китайской лапшой, рисом или зажаренным картофелем, обильно полив курицу оставшейся половиной кисло-сладкого соуса.