Салат из кале, киноа и курицы

     

Готовим вкусный и очень полезный для здоровья салат. Свежие листья капусты кале, отварные зерна киноа и диетическая куриная грудка, хрустящие грецкие орехи,  сладкий сыр пармезан с кисло-сладкой заправкой на основе меда, лимонного сока и оливкового масла. Цените свое здоровье!
 150 гр. листовой капусты кале
 1⁄2 ст. зерен киноа 1 ст. воды 
1 шт. куриной грудки 1⁄2 ст. грецких орехов, к
рупно порубленных 50 гр. 
сыра пармезан соль и с
вежемолотый черный перец по вкусу     
Куриную грудку положите в кастрюлю, залейте холодной водой (вода должна полностью покрывать мясо), приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь, прикройте крышкой и варите 20 мин. Снимите кастрюлю с огня и дайте курице остыть в бульоне 45 мин. После чего достаньте грудку из бульона, снимите куриное мясо с кости и нарежьте кубиками.         Разогрейте духовку до 180 °С.       Налейте в кастрюлю воду, добавьте щепотку соли и киноа (на 1 порцию киноа добавляем 2 порции воды). Доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 10 мин, пока вся жидкость не выкипит. Снимите кастрюлю с огня, разложите киноа на противне и дайте остыть.       Распределите орехи на противне и поместите в духовку на 3 мин. Затем, если орехи еще не поджарились, встряхните противень и оставьте его еще на 2 мин в духовке, следя, чтобы орехи не обуглились.      Отделите листья капусты от стеблей и порвите руками на небольшие кусочки. Выложите их в глубокую миску и полейте заправкой. Тщательно перемешайте руками капусту с заправкой. Добавьте киноа и кусочки курицы. Хорошо перемешайте.      Выложите салат на тарелку, посыпьте орехами и черным перцем. С помощью ножа для чистки овощей разделите пармезан на тонкие ломтики и разложите поверх салата. 

Заправка: 1 ст. л. жидкого меда 1⁄4 ст. свежевыжатого лимонного сока 1⁄4 ст. оливкового масла соль и свежемолотый черный перец по вкусу      Соедините в небольшой миске мед и лимонный сок, хорошо взбейте. Продолжая взбивать, медленно вливайте оливковое масло, пока смесь не станет однородной. Добавьте соль и перец по вкусу.         

Приятного аппетита!

Источник: http://edasovkusom.net/2017/04/07/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B5-%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B0-%D0%B8-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D1%8B/ Блог 'Еда со вкусом' © http://edasovkusom.net

Творожный пирог с черникой

Ингредиенты

Для теста:

200 г муки
150 г сливочного масла  - можно маргарин и 100 грамм
100 г сахара -можно меньше
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

Тесто пол часа в холодильнике

Для начинки:

500 г творога  - блендером
2 яйца
100 г сахара  -можно меньше
100 г сметаны  - можно заменить греческим йогуртом

Сверху:

200-300 г ягод (черники, смородины, голубики)

35минут 180 градусов

Ароматный пасхальный кулич с пряностями

Готовим ароматный пасхальный кулич с пряностями и цукатами по рецепту Юлии Высоцкой.

Ингредиенты

• мука450 г
• изюм1 стакан
• размягченное сливочное масло220 г
• сахар150 г
• желтки4 шт.
• белки2 шт.
• мелко натертая цедра апельсина1 шт.
• свежие дрожжи21 г

• молоко310 мл
• кардамон6-7 стручков
• ванильный эсктракт1 ч.л.
• мускатный орех1/2 ч.л.
• ванильный сахар1 пакетик
• шафранщепотка
• морская сольщепотка

Пасхальный кулич традиционно украшают белой глазурью / shutterstock.com

Получается 4 кулича в форме из под консервной банки с персиками. 

Духовку предварительно разогреть до 180°С. Шафран замочить в небольшом количестве воды. Стручки кардамона разломить, вынуть зернышки и растереть их в ступке с мускатным орехом, цедрой апельсина и ванильным сахаром.

Изюм замочить в воде. 300 мл молока слегка подогреть. Половину молока отлить и развести в нем дрожжи, затем добавить 150 г просеянной муки и замесить опару. Накрыть посуду с опарой полотенцем и оставить на 20 минут.

Оставшееся молоко еще раз прогреть, опустить в него 200 г сливочного масла и подождать, пока оно растворится. Взбить 3 желтка с сахаром, продолжая взбивать, ввести молоко с маслом, затем добавить растертые в ступке специи, ванильный экстракт и процеженную шафрановую воду.

В опару добавить немного просеянной муки, 1/4 ч. ложки соли и желтково-молочную массу. Оставшуюся муку вводить порциями, хорошенько вымешивая, в конце вымесить тесто руками, при необходимости добавить муку. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.

Взбить белки со щепоткой соли. Ввести в тесто отжатый изюм, затем белки и вымесить хорошенько все вместе руками. Выложить тесто в смазанные сливочным маслом формочки (или в одну форму побольше) и оставить еще на 30 минут, чтобы тесто подошло.

Выпекать в разогретой духовке небольшие куличи около 30 минут, а большой - около 40−50 минут. Через 20 минут выпекания смазать куличи желтком, слегка взбитым с 1 ст. ложкой молока.

При выпечке куличей необходимо помнить следующее:

• Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).
• Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.
• Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.
• Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.
• Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
• Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4высоты формы, а затем ставят в духовку.
• Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.
• Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
• Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
• Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.
• Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.
• В тесто можно добавить пару ложек крепкого алкоголя.

ПИРОГ-СУФЛЕ "ПОЛОСАТАЯ ТЫКВА"

Этот пирог не просто вкусный, он ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!! Честно говоря, увидев его, сразу знала, что буду печь... Но, вот никак не ожидала, что его вкус нас так порадует!  Да, и готовим с детками! За рецепт благодарю Ксюшу Евтушенко! 

ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕСТО

сахар	50 г
яйца куриные	1 шт.
мука	200 г
разрыхлитель	1 ч. л.
сливочное масло	100 г

ТЫКВЕННАЯ НАЧИНКА

тыква	400 ст. л.
яйца куриные	2 шт.
сахар	50 г
картофельный крахмал	1 ст. л.

ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА

рикотта	400 г
яйца куриные	2 шт.
сахар	2 ст. л.
картофельный крахмал	1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовить тесто. Растопить сливочное масло, слегка остудить и смешать с яйцом и сахаром. Добавить муку с разрыхлителем и хорошо вымесить тесто. Я поручила приготовление теста как обычно блендеру... Тесто получается очень приятное! Выложить тесто на рабочую поверхность и раскатать на листе пекарской бумаги.

21 0824

Выложить тесто на бумаге в разъемную форму для запекания (диаметр 24-26 см). Убрать в холодильник на 30 минут.

1 0822

Тыкву натереть на крупной терке и проварить около 5 минут в небольшом количестве воды, помешивая. Остудить. Я слила лишнюю жидкость.

11 0822

Измельчить до состояния пюре в блендере.

2

Добавить два желтка, сахар и крахмал. Перемешать.

1 0821

Отдельно взбить белки до пиков и ввести в тыкву, перемешивая плавными движениями.

1 0821

Также точно приготовить начинку из рикотты. Смешать с желтками, сахаром и крахмалом. В конце ввести взбитые белки! Обе начинки готовы.

1 0821

Духовку включить разогреваться на 180 градусов. Достать форму с тестом из холодильника и выкладывать в центр пирога ложками поочередно тыквенную и творожную начинки.

11 0822

Чередовать до окончания ингредиентов. Следите, чтобы начинка не вышла за бортики пирога.

1 08211

Накрыть пирог пергаментной бумагой и выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. По истечению времени снять бумагу и выпекать еще около 25 минут при температуре 160 градусов. Следите по своей духовке, но у меня пирог отлично пропекся следуя именно этим рекомендация по выпечке от автора рецепта.

11 082

Готовый пирог достать из духовки и остудить. Уже немного остывшим пирог достаточно легко достается из формы. Подавать остывшим (хотя и еще немного теплым он вкусный).

1 0822

А вот и кусочек!

11 0823

Дразнюсь!!! ;)