Лазанья классическая

Лазанья классическая

Для рецепта вам потребуется: для мясного соуса: ·         говяжий фарш - 300г ·         ветчина (нарезанная соломкой) - 150 г. ·         морковь - 1 шт. ·         сельдерей (черешковый) - 2 шт. ·         оливковое масло - 4 ст.л. ·         красное сухое вино - 1 стакан ·         лук репчатый - 1 шт. ·         чеснок - 1 зубчик ·         соль, перец - по вкусу ·         томаты (в собственном соку) - 400г. для соуса бешамель: ·         молоко - 2 стакана ·         мука - 2 ст.л. ·         мускатный орех - щепотка  ·         лавровый листик - 1 шт. ·         сливочное масло - 100г. ·         соль - по вкусу ·         лазанья (листья) - 250г. ·         сыр пармезан - по вкусу.  МЯСНОЙ СОУС. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут. БЕШАМЕЛЬ. На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить. В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180С и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.