Шоколадный брауни классический

Шоколадный брауни — популярный американский десерт. Его сложно с чем-то сравнить. Кто-то называет брауни пирожным, кто-то тортом. В целом напоминает шоколадный пирог, однако по консистенции более плотный и тягучий. Как только я попробовала его первый раз, влюбилась окончательно.  Надеюсь, и вам классический шоколадный брауни с орехами очень понравится. Рецепт проверен в домашних условиях неоднократно 

Шоколадный брауни

Общее время приготовления: 1 hour, 15 minutes

Порций: 12-15

Ингредиенты:

• — горький шоколад с долей какао не менее 70% (200 г.);
• — сливочное масло (200 г.);
• — яйца (3 шт.);
• — мука (125 г.);
• — сахарная пудра (180 г.);
• — какао (2 ст. ложки);
• — соль (на кончике ножа);
• — грецкие орехи (80 г.).

Сливочное масло режем кусочками. Шоколад ломаем.

Ставим все это на водяную баню (масло+шоколад). При этом не забываем, что дно сосуда, в котором находятся масло и шоколад, не должно касаться воды.

После того, как шоколад с маслом полностью растопились, тщательно все перемешиваем.

Взбиваем яйца с сахарной пудрой.

Добавляем сюда смесь шоколада с маслом

и тщательно перемешиваем.

Муку просеиваем и добавляем в смесь, добавляем какао и ванилин.

Орехи для брауни лучше обжарить

и измельчить. Но не очень мелко. Орехи можно порубить ножом или просто растолочь пестиком.

Добавляем в смесь.

Форму для выпечки выстилаем бумагой и выливаем смесь в форму.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем 30-40 минут. Главное, чтобы брауни был чуть сыроват, не такой сухой, как бисквит. В этом его основная прелесть.

Вынимаем брауни из духовки и режем на маленькие кусочки. Или средние, как больше понравится. Шоколадный брауни — идеальный десерт к чаю или кофе.

Приятного аппетита!!!

Салат из кале, киноа и курицы

     

Готовим вкусный и очень полезный для здоровья салат. Свежие листья капусты кале, отварные зерна киноа и диетическая куриная грудка, хрустящие грецкие орехи,  сладкий сыр пармезан с кисло-сладкой заправкой на основе меда, лимонного сока и оливкового масла. Цените свое здоровье!
 150 гр. листовой капусты кале
 1⁄2 ст. зерен киноа 1 ст. воды 
1 шт. куриной грудки 1⁄2 ст. грецких орехов, к
рупно порубленных 50 гр. 
сыра пармезан соль и с
вежемолотый черный перец по вкусу     
Куриную грудку положите в кастрюлю, залейте холодной водой (вода должна полностью покрывать мясо), приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь, прикройте крышкой и варите 20 мин. Снимите кастрюлю с огня и дайте курице остыть в бульоне 45 мин. После чего достаньте грудку из бульона, снимите куриное мясо с кости и нарежьте кубиками.         Разогрейте духовку до 180 °С.       Налейте в кастрюлю воду, добавьте щепотку соли и киноа (на 1 порцию киноа добавляем 2 порции воды). Доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 10 мин, пока вся жидкость не выкипит. Снимите кастрюлю с огня, разложите киноа на противне и дайте остыть.       Распределите орехи на противне и поместите в духовку на 3 мин. Затем, если орехи еще не поджарились, встряхните противень и оставьте его еще на 2 мин в духовке, следя, чтобы орехи не обуглились.      Отделите листья капусты от стеблей и порвите руками на небольшие кусочки. Выложите их в глубокую миску и полейте заправкой. Тщательно перемешайте руками капусту с заправкой. Добавьте киноа и кусочки курицы. Хорошо перемешайте.      Выложите салат на тарелку, посыпьте орехами и черным перцем. С помощью ножа для чистки овощей разделите пармезан на тонкие ломтики и разложите поверх салата. 

Заправка: 1 ст. л. жидкого меда 1⁄4 ст. свежевыжатого лимонного сока 1⁄4 ст. оливкового масла соль и свежемолотый черный перец по вкусу      Соедините в небольшой миске мед и лимонный сок, хорошо взбейте. Продолжая взбивать, медленно вливайте оливковое масло, пока смесь не станет однородной. Добавьте соль и перец по вкусу.         

Приятного аппетита!

Источник: http://edasovkusom.net/2017/04/07/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B5-%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B0-%D0%B8-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D1%8B/ Блог 'Еда со вкусом' © http://edasovkusom.net

Творожный пирог с черникой

Ингредиенты

Для теста:

200 г муки
150 г сливочного масла  - можно маргарин и 100 грамм
100 г сахара -можно меньше
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

Тесто пол часа в холодильнике

Для начинки:

500 г творога  - блендером
2 яйца
100 г сахара  -можно меньше
100 г сметаны  - можно заменить греческим йогуртом

Сверху:

200-300 г ягод (черники, смородины, голубики)

35минут 180 градусов

Ароматный пасхальный кулич с пряностями

Готовим ароматный пасхальный кулич с пряностями и цукатами по рецепту Юлии Высоцкой.

Ингредиенты

• мука450 г
• изюм1 стакан
• размягченное сливочное масло220 г
• сахар150 г
• желтки4 шт.
• белки2 шт.
• мелко натертая цедра апельсина1 шт.
• свежие дрожжи21 г

• молоко310 мл
• кардамон6-7 стручков
• ванильный эсктракт1 ч.л.
• мускатный орех1/2 ч.л.
• ванильный сахар1 пакетик
• шафранщепотка
• морская сольщепотка

Пасхальный кулич традиционно украшают белой глазурью / shutterstock.com

Получается 4 кулича в форме из под консервной банки с персиками. 

Духовку предварительно разогреть до 180°С. Шафран замочить в небольшом количестве воды. Стручки кардамона разломить, вынуть зернышки и растереть их в ступке с мускатным орехом, цедрой апельсина и ванильным сахаром.

Изюм замочить в воде. 300 мл молока слегка подогреть. Половину молока отлить и развести в нем дрожжи, затем добавить 150 г просеянной муки и замесить опару. Накрыть посуду с опарой полотенцем и оставить на 20 минут.

Оставшееся молоко еще раз прогреть, опустить в него 200 г сливочного масла и подождать, пока оно растворится. Взбить 3 желтка с сахаром, продолжая взбивать, ввести молоко с маслом, затем добавить растертые в ступке специи, ванильный экстракт и процеженную шафрановую воду.

В опару добавить немного просеянной муки, 1/4 ч. ложки соли и желтково-молочную массу. Оставшуюся муку вводить порциями, хорошенько вымешивая, в конце вымесить тесто руками, при необходимости добавить муку. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.

Взбить белки со щепоткой соли. Ввести в тесто отжатый изюм, затем белки и вымесить хорошенько все вместе руками. Выложить тесто в смазанные сливочным маслом формочки (или в одну форму побольше) и оставить еще на 30 минут, чтобы тесто подошло.

Выпекать в разогретой духовке небольшие куличи около 30 минут, а большой - около 40−50 минут. Через 20 минут выпекания смазать куличи желтком, слегка взбитым с 1 ст. ложкой молока.

При выпечке куличей необходимо помнить следующее:

• Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).
• Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.
• Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.
• Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.
• Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
• Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4высоты формы, а затем ставят в духовку.
• Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.
• Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
• Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
• Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.
• Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.
• В тесто можно добавить пару ложек крепкого алкоголя.