Суп с чечевицей и шпинатом

Описание: Рецепт от от Джейми Оливера. Ароматный, вкусный, чуть островатый суп с желтой чечевицей, пикантность которому добавляют острые колбаски Чоризо, сельдерей и шпинат.

Ингредиенты для "Суп с чечевицей и шпинатом":

• Бульон (куриный) — 1,5 л
• Чечевица (я использовала желтую колотую турецкую чечевицу от Мистраль) — 1,5 стак.
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Шпинат (свежий или замороженный) — 150 г
• Колбаски (острые сыровяленые колбаски Чоризо) — 200 г
• Помидор (большой) — 1 шт
• Специи (соль, черный молотый перец, паприка - по вкусу)

Рецепт "Суп с чечевицей и шпинатом":

Для этого рецепта нужны свиные сыровяленые колбаски Чоризо, паприка придает этой колбасе красивый красноватый оттенок, а перец - острый вкус. Если такой колбасы вам найти не удалось, используйте хорошую копченую колбасу, а паприку и перец добавите непосредственно в суп, по вкусу.

Обжарьте колбаски, нарезанные на брусочки, в кастрюле, в которой будете готовить суп, с добавлением 1 ст. л. растительного масла.

Всыпьте мелко нарезанные морковь, репчатый лук и стебли сельдерея. Готовьте 5-8 минут на среднем огне.

Добавьте мелко нарезанный помидор, потомите несколько минут, до размягчения.

Влейте горячий куриный бульон, дождитесь закипания и всыпьте чечевицу. Для этого рецепта лучше всего подойдет желтая или красная чечевица, я использовала желтую турецкую колотую чечевицу от Мистраль

Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим чечевицу до готовности, 15-20 минут. После этого добавляем шпинат. Если у вас замороженный шпинат, то ждем, помешивая, пока он разойдется в супе на листочки и выключаем огонь. Если шпинат свежий, то сразу после добавления суп следует снять с огня и накрыть кастрюлю крышкой. После добавления шпината попробуйте суп и выровняйте вкус на соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять 5 минут.

Подаем со сметаной или без нее.

Шоколадные кексики со сливочным сыром

Ингредиенты

Порций: 24 

• 250 г сливочного сыра
• 1 яйцо
• 1/3 стакана сахара
• 1/8 ч.л. соли
• 1 стакан шоколадных капель
• 1 1/2 cтакана муки
• 1 стакан сахара

• 1/4 стакан какао-порошка
• 1 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли
• 1 стакан воды
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ч.л. ванили

---

Способ приготовления

Подготовка:30мин  ›  Приготовление:30мин  ›  Общее время: 1ч 

1. Разогреть духовку до 180 С градусов. Смазать формочки для кексиков маслом.
2. В миске взбить сливочный сыр, яйцо, сахар, 1/8 ч.л. соли. Добавить шоколадные капли, перемешать. Отставить.
3. В большой миске смешать муку, 1 стакан сахара, какао, соду и 1/2 ч.л. соли. Сделать небольшое углубление и добавить воду, масло, уксус и ваниль. Перемешать все вместе. Наполнить формочки на 1/3 тестом, сверху, поцентру выложить смесь сливочного сыра.
4. Печь при температуре 180 С градусов, 25-30 минут.

Тыквенный хлеб

тыквенный кекс

Кекс получается с насыщенным цветом и вкусом, но тыква совсем не чувствуется. Так что, даже если вы и не любитель тыквы, можете смело пробовать!

СОСТАВ

  3,5 стакана (чашки) муки
  1 ч. л. соли
  3 ч. л. разрыхлителя (baking powder)
  1 ч. л. корицы
  по 1/2 ч. л. порошка гвоздики (cloves), муската (nutmeg) и душистого перца (allspice)
  2,5 стакана сахара
  1/2 стакана коричневого сахара
  1 стакан растительного масла
  4 яйца
  1 банка (16 унций) тыквенного пюре (около двух стаканов)

Смешать муку, соль, разрыхлитель и специи.
В отдельной посуде взбить миксером яйца, оба вида сахара и масло.
Добавить тыкву, хорошо перемешать.
Всыпать сухие ингредиенты, перемешать.
При желании добавить орехи и изюм.
Выпекать при температуре 180 С (350 F) около 55 минут.
Готовность проверяем спичкой. 

ПРИМЕЧАНИЕ:
Рецепт расчитан на две формы для кекса размером 9Х5Х3 дюйма (23Х13Х8 см). Это такие, в форме буханки хлеба. Теста получается много. В этот раз я использовала большую (вместимостью 12 стаканов) форму, на выпечку ушло около 1 часа 20 минут. Форму надо смазать и посыпать мукой.
Все сыпучие ингредиенты измеряются БЕЗ горки.
Один раз я пекла только с белым сахаром, т.к. коричневого не оказалось. Мне кажется, это изменило цвет, аромат и структуру кексиков, но, в принципе, получается тоже неплохо, хотя и посуше.
Тыкву я всегда покупаю консервированную, но можно запечь в духовке свежую и измельчить ее в пюре.
На фото кекс полит глазурью (1 стакан сахарной пудры + 1-2 ст. ложки молока).

Тыквенный чизкейк с сыром филадельфия

Для приготовления тыквенного чизкейка понадобится:

- печенье - 250 гр.
- масло сливочное - 150 гр.
- корица

- 700 г сливочного сыра

- 170 г сахара
- 3 яйца
- 500 г уже запеченной тыквы
- щепотка мускатного ореха
- 1 ч. ложка имбиря

Как приготовить тыквенный чизкейк:

1. Смешать печенье, щепотку имбиря корицы и масло. Выложить на дно формы и прижать. Корж выпекать в духовке 5 минут.

2. Сыр, яйца, сахар, тыкву и специи как следует измельчить в блендере. Выложить начинку на корж.

3. Выпекать десерт около 1 часа при температуре 180 градусов. Дать остыть в духовке, а потом дойти в холодильнике.

Тыквенный чизкейк готов. Приятного аппетита!

Кексы "ШокоКо"

Кексы - прелесть. Мягкие, пышные, не сухие, суперароматные. Тесто получается не однородным - в нем чувствуются вкрапления шоколада и кофе.
Очень хорошо с тестом сочетается мягкая кремообразная глазурь. Но если кексы нужно будет куда-нибудь перевозить, то глазурь лучше не наносить - она может размазаться. В этом случае кексы нужно просто посыпать сверху какао.

Из афоризмов Плохо, если жена умеет готовить, но не хочет; еще хуже, если она не умеет, но хочет.

СОСТАВ

ТЕСТО

1 стакан муки, ~70г сливочного масла, 3 яйца, 1/2~2/3 стакана сахара, 1/3 стакана молока, 50г шоколада, 3 ст ложки какао, 1 ст ложка с горкой растворимого кофе, 2 ч ложки разрыхлителя, 1/3 ч ложки соли, ванилин, при желании - изюм или орехи

КРЕМ-ГЛАЗУРЬ

100мл 20% сливок, 2~3 ст ложки сахара, 1 ч ложка кофе, 50г шоколада, 1 ч ложка крахмала, соль на кончике ножа

В глубокой миске смешать сухие составляющие теста - муку, сахар, натертый на крупной терке шоколад, кофе, какао, разрыхлитель, соль, ванилин.
В другой миске растопить сливочное масло, остудить до комнатной температуры и смешать с яйцами.
Масляную смесь вылить в муку, перемешать.

Добавить молока столько, чтобы получилось густое льющееся тесто.
Формочки для кексов слегка смазать маслом и припорошить мукой.
Тесто вылить в формочки на 2/3 высоты.

Поставить в предварительно разогретую до t=180°C духовку и выпекать до готовности (готовность определять пробой на сухую деревянную палочку).
Пока выпекаются кексы, сделать крем-глазурь.
Сливки налить в маленькую кастрюльку, поставить на min огонь.
Положить шоколад, кофе, соль и сахар. Варить при постоянном помешивании до полного растворения сахара и шоколада.
В чашке крахмал развести с 2-мя ложками холодной воды и влить (при помешивании!) в сливочную массу. Варить еще 1 мин. Снять с огня. Остудить.
Готовые кексы вынуть из формочек. Сверху выложить крем и через ситечко посыпать какао.

Кексы с черносливом и шоколадными каплями

Вкуснющие кексы. Внутри очень мягкие и воздушные.

100г сливочного масла, 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 + 1/3 стакана муки, 1 ч ложка разрыхлителя, 100~150г чернослива без косточек, 40г шоколадных капель, ванилин

Чернослив вымыть и порезать на небольшие кусочки. Удобно его стричь кухонными ножницами.

Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.
Яйца взбить миксером с сахаром, ванилином и разрыхлителем в пышную пену.
Под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой вылить растопленное масло.

Должна получиться густая сметаноподобная белая масса.
Насыпать 1 стакан муки, перемешать. Если тесто получается жидким, добавить ещё столько муки, чтобы тесто стало густым, не льющимся, но мягким и легко мешающимся ложкой.

В тесто положить чернослив и шоколадные капли. Размешать.

(Если специальных шоколадных капель нет, то можно взять обычный шоколад, предварительно натерев его на крупной тёрке и заморозив до твёрдости.)
Формочки для кексов смазать растительным маслом.
Разложить тесто.

Поставить формочки в духовку, предварительно разогретую до t=180~200°C, на 17~20 минут - в зависимости от размера формочек.

Готовые кексы сразу вынуть из формы.

Тыквенный чизкейк

Осень - сезон тыквы. Сколько вкусных блюд можно сделать из этого полезного продукта! Сегодня делимся с вами рецептом вкуснейшего тыквенного чизкейка. 

Ингредиенты: 

печеная тыква - 900 г

сладкая творожная масса или сыр "Филадельфия", "Маскарпоне" - 300 г 

жирные сливки - 250 мл

молоко - 100 мл 

сливочное масло - 100 г

желатин - 20 г

сахарная пудра - 1-2 ст.л. 

печенье "Топленое молоко" - 2/3 упаковки (ок. 300 г)

Украсить физалисом.

Приготовление

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Сезонные овощи: готовим десерт из картофеля

Желатин залейте молоком, чтобы набухал. Когда разбухнет, подогрейте на огне, но не доводите до кипения, дайте остыть. 

Раскрошите печенье, растопите в сотейнике масло, смешайте с печеньем. На дно разъемной формы выложите пергамент, сверху - получившуюся смесь и аккуратно, ровным слоем утрамбуйте - это основа чизкейка. 

Печеную тыкву перетрите через сито или взбейте в блендере, добавьте сыр или творожную массу, сахарную пудру, все перемешайте до однородной консистенции.  

В тыквенно-творожную смесь введите растворенный в молоке желатин. Взбейте сливки и также введите в массу. Получившуюся начинку вылейте в форму поверх коржа из печенья и отправьте в холодильник на несколько часов.