Бисквитс с кофе и черносливом

Варим кофе из стакана воды и 2 полных чайных ложек молотого кофе (можно и растворимый, только покрепче).

Остужаем и добавляем пакетик ванильного сахара и 2 капли ромовой или миндальной эссенции (можно заменить ложкой коньяка). Если вы не хотите с кофе, то замените стаканом какао, либо шоколада, либо красного (для цвета) сока.
Растираем стакан сахара,
горсть распаренного и порезанного чернослива (без косточки примерно 150гр),
100гр растительного маргарина
и 100гр крупно толченых грецких орехов.

Добавляем 1 ч.л. соды, гашеной уксусом, цедру с половинки лимона и 2 стакана муки. Вливаем остывший кофе.
Размешиваем, должно получиться тесто вот такой консистенции.

Набираем столовой ложкой порции и выкладываем кучками на смазанном маргарином противне.
Печем при 250градусах 15-20 минут.
Лепешки расплывутся!
Снимаем их на доску и вырезаем чашкой кружочки печенья.

Обрезки измельчаем при помощи терки в крошку.
Готовим глазурь - растираем 2 ст.л. сахарной пудры с 1/2 ч.л. лимонного сока и 1/2 ч.л. воды.
Печенья смазываем глазурью(а можно и сливовым повидлом) и посыпаем крошкой. Можно склеить кружочки попарно и обвалять в крошках полностью.
Печенье сохраняет свою мягкость и остынув!