Vkusno Est: Яблочный крамбл

Яблочный крамбл

27 октября 2010

Несмотря на мою беззаветную любовь к шарлотке, в этот раз решила пустить яблоки на крамбл. «Крамбл» в переводе с английского означает «крошка» (crumble). Это традиционный британский десерт, представляющий собой слой фруктовой или яблочной начинки, который покрывается слоем крошки из песочного теста и затем запекается. В результате получается восхитительный контраст хрустящей корочки сверху и сочной, освежающей начинки внизу.

Собственно, название говорит само за себя – будем иметь дело с песочным тестом. Я его люблю – оно быстро готовится и ведет себя вполне предсказуемо. Сочетание с яблоками – классическое-бесподобное: мягкие кисловатые яблоки со сладким тестом с корочкой из ореховой (миндальной) крошки – беспроигрышный вариант. Можно экспериментировать и с другими ягодами-фруктами. Помнится, что в морозилке завалялась упаковка замороженной вишни, так что ждите в ближайшее время крамбл - дубль два.

Десерт красив сам по себе и в дополнительных украшениях, на мой взгляд, не нуждается, хотя некоторые подают к нему мороженое. Я к мороженому отношусь спокойно, поэтому решила не портить им крамбл. Говорят, что этот пирог в виде полуфабриката можно замораживать, а потом доставать и выпекать в тот момент, когда неожиданно нагрянули гости. Я не знаю – не проверяла, т.к. мой крамбл исчез задолго до того, как возник вопрос о морозилке.

Для приготовления яблочного крамбла нам потребуется:
начинка:
- яблоки - 4-5 яблок среднего размера
- сахар - 2 столовые ложки
- корица - 1 чайная ложка
- лимон - 1/2 штуки
- миндаль - 50 гр
песочная крошка:
- сливочное масло - 110 г
- сахар - 110 г
- мука - 250 г
crumble01

Форму для выпекания смазываем маслом, рассыпаем 1 столовую ложку сахара и ставим форму в разогретую духовку, чтобы растопить масло.
crumble02

Яблочки очищаем от кожуры, нарезаем на дольки и выкладываем в форму. Сверху посыпаем сахаром (1 столовая ложка), корицей и сбрызгиваем лимонным соком. Ставим форму в духовку, чтобы яблоки стали мягкими.
crumble03